生蚝冻干机是通过水三项态在不同温度、不同真空环境下相互转换的原理，海鲜在冷冻干燥机迅速把水冷冻结晶成固态冰，然后在真空环境下固态的冰不经液体直接升华气态除去，冻干机干燥后得到含水3~5%的冻干海鲜，此时颜色、体型和营养成份基本不变，复水性好，具有海鲜特有的风味，解决海鲜保存保鲜难，运输成本高的难题，满足内地市场海鲜供应要求。所以海鲜冷冻干燥机技术应用助力发展海鲜经济，给予海鲜消费市场带来新的机遇！
生蚝冻干加工生产技术是海鲜冻干机在海鲜水产品应用技术，生蚝是众多海鲜中广大消费者特别喜欢的一种，冻干生蚝可以免去广大爱好者不会加工的难点。现就生蚝冻干加工生产技术做简单介绍：
1）精选好原料，保证物料新鲜干净无污染的；
2）进行物料清洁处理，保证冻干物料符合食品卫生；
3）物料调味腌制，根据需要的味道进行调味；
4）冻干物料蒸煮，对处理好的进行高温蒸煮，需要控制时间和温度，这一步对海鲜冻干机生产预处理是关键，是保证口感的需要；
5）低温预冻，在低温冻干机快速预冻结晶；
6）真空冷冻干燥，物料预冻结晶后在冻干机内部，进行真空环境下升华干燥；
7）干燥物料分拣，冷冻干燥机进行干燥结束后转运到包装车间进行分拣；
8）称重包装，把冻干生蚝进行按要求称重后分装，然后密封，后进行金属检测仪检测。
以上生蚝冻干加工生产技术流程，在海鲜冻干机冷冻干燥阶段，需要FZG冻干机的海鲜冻干工艺技术配合，才能保证冻干生蚝品质，既色、香、味和营养成分基本不变，复水性好的要求。